Segundo a Portaria n.º 816/2006, de 16 de Agosto as castas a utilizar na elaboração dos vinhos com direito à denominação de origem controlada "Óbidos" são as seguintes:
CASTAS BRANCAS
- Alicante - Branco
- Alvarinho
- Antão - Vaz
- Arinto, cujo o sinónimo reconhecido é Pedernã
- Chardonnay
- Encruzado
- Fernão - Pires, cujo o sinónimo reconhecido é Maria - Gomes
- Jampal
- Loureiro
- Malvasia - Rei
- Moscatel - Graúdo
- Rabo - de - Ovelha
- Ratinho
- Riesling
- Sauvignon
- Seara - Nova
- Verdelho
- Viognier
- Viosinho
- Vital
CASTAS TINTAS
- Alicante - Bouschet
- Amostrinha
- Aragonez, cujo o sinónimo reconhecido é Tinta - Roriz
- Baga
- Cabernet - Sauvignon
- Caladoc
- Camarate
- Carignan
- Castelão
- Jean
- Merlot
- Pinot - Noir
- Preto - Martinho
- Syrah
- Tinta - Barroca
- Tinta - Miúda
- Touriga - Franca
- Touriga - Nacional
- Trincadeira, cujo o sinónimo reconhecido é Tinta - Amarela
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