Caracterização:
Limitada a Oeste pelo Oceano Atlântico e a Sul pela Serra de Sintra, a Região Demarcada de Colares compreende as freguesias de Colares, São João das Lampas e São Martinho, do concelho de Sintra. Colares é Denominação de Origem Controlada desde 1908, a Região Demarcada mais ocidental da Europa Continental e a mais pequena região produtora de vinhos tranquilos do país.
Os solos onde estão instaladas as vinhas da Denominação de Origem são de areia de duna, em parte semelhante à areia de praia. Noutra sub-região, localizada numa faixa mais interior e caracterizada por solos argilo-cálcarios (localmente designados “chão rijo”), produz-se a uva que irá originar os vinhos de denominação “Regional Estremadura”
O clima é muito específico devido à proximidade do mar, a temperatura é amena e a região é fortemente fustigada pelos ventos marítimos, apresentando elevada percentagem de humidade relativa. Assim, as vinhas têm necessariamente que ser protegidas desta influência marítima e, para isso, os viticultores utilizam o que a natureza lhes oferece; canas secas com as quais constroem as paliçadas, concorrendo para um aspecto paisagístico digno de visita. A divisão da propriedade é feita com paredes de pedra solta que os viticultores transportam, por vezes, das vinhas que possuem em "chão rijo".
É sem dúvida alguma uma viticultura artesanal que apresenta o seu máximo esplendor durante a maturação, período que normalmente ocorre entre meados de Agosto e final de Setembro.
Para além de serem produzidos em condições de microclima muito especiais, os vinhos D.O.C. são provenientes de castas autóctones, ou seja, existentes exclusivamente nesta Região Demarcada. O vinho tinto de Colares é até hoje feito na Adega Regional de acordo com as técnicas tradicionais, sendo composto de cerca de 80% de uvas da casta 'Ramisco' e 20% de outras castas, com predominância das castas 'Molar' e 'João Santarém'. Quando jovem apresenta cor rubi e grande agressividade taninosa, características que se vão esbatendo ao longo do estágio, o qual deve ser prolongado, em madeira e em garrafa, até atingir o auge das suas potencialidades (envelhecimento nunca inferior a 6 a 8 anos). Nesta fase, a sua cor modifica-se para acastanhado ou alourado (casca de cebola) e, se o vinho for manuseado adequadamente (abertura da garrafa com antecedência e temperatura de 18 graus), constata-se uma complexidade aromática relacionada com frutos secos, nomeadamente o pinhão, e com frutos vermelhos, muito agradável. O seu teor alcoólico raramente ultrapassa os 11,5 graus. A produção é muito escassa, não ultrapassando as 20 000 garrafas por ano.
Quanto ao vinho branco D.O.C., a casta principal é a 'Malvasia de Colares', a qual dá origem a vinhos de cor citrina, aroma frutado e floral e gosto acídulo característico da mesma. Deve ser servido fresco. A produção média anual ronda as 15 000 garrafas, o que o torna ainda mais escasso que o tinto.
Relativamente aos vinhos tintos de “chão rijo” estes são predominantemente elaborados com a casta ‘Castelão’ (ou ‘João Santarém’), vinificada pelo processo clássico de “curtimenta”. No caso dos brancos as castas principais são a ‘Malvasia’, ‘Galego Dourado’ e ‘Jampal’.
A cooperativa Adega Regional de Colares, fundada em 1931, reúne actualmente mais de 50% da produção da Região Demarcada de Colares e mais de 90% dos produtores. O edifício é imponente, o seu interior é deslumbrante pela dimensão e número de tonéis que alberga, constituindo a zona de estágio e envelhecimento em madeira por excelência, desta Região Demarcada. Esta adega cooperativa sempre foi considerada um cartão de visita nacional. Por lá têm passado destacadas figuras da política e da cultura nacional e internacional, principalmente em refeições, reuniões, festas e provas de vinho, que ainda actualmente se organizam na sua nave principal.
Enólogo Responsável: Jorge Páscoa/ Francisco Figueiredo
Contactos:
Adega Regional de Colares, CRL.
Alameda Coronel Linhares de Lima, 32
2705-351 Colares
Portugal
Tel. (+351) 21 929 12 10
Fax (+351) 21 928 80 83
Mail: adega-regional-colares@clix.ptSite: www.arcolares.com